Oppskrifter

Stavang kc’s julepølse

Denne pølsen lages etter gamle resepter og inneholder hovedsakelig svin- og storfekjøtt. Pølsen har naturtarm og en noe høyere fettprosent enn vanlige pølser.

Krydring
Salt
Pepper
Allehånde
Nellik
Kardemomme
Ingefær
Muskattnøtt

Alt i riktige mengder som masseres inn i pølsedeigen. Pølsene skal henge 3-5 dager og kan deretter fryses.
Dampes i ca 25 minutter.

Stavang kc’s røket regnbueørret

Det kan brukes laks og annet ørret, men regnbueørreten er spesielt fin til røking

Krydring
Grov salg
Sukker
Peppermix

Fisken må ligge i krydder i 2 døgn før den tas opp og skylles lett. Den legges til tørk i 1 døgn før den krydres igjen med peppermix før røking.
Bør ligge i 2-3 dager etter røking før den eventuelt fryses